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zoom RSS NHKまちかど情報室2017年4月11日(火)…情報3 七味を洋風のスパイスで調合してくれるサービス

<<   作成日時 : 2017/04/19 07:36   >>

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NHKまちかど情報室2017年4月11日(火) 自分好みの調味料
オリジナルの味を作る調味料のアイデアです

http://www.nhk.or.jp/ohayou/machikado/20170411.html

情報3 七味を洋風のスパイスで調合してくれるサービス


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七味を彩る七つの素材
調合

http://www.yawataya.co.jp/about/ingredient/02.php


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七味を彩る七つの素材

かつて善光寺堂庭の名物として知られた七味の調合販売。明治11年に出版された『善光寺繁盛記』には、当時の様子が描かれています。

「枝垂れ柳の下に高札が立っていた。その下に大きな傘を開き、台を仕つらえて、一人の老人が七色唐辛子を売っていた。その袋の表には『善光寺御高札前八幡屋礒五郎』の十三文字が記されている。台の上には、大きな袋や小さな袋が左右に積まれていた。箱も置かれていて、味ごとに7つに区分されている。そして、客の好みに応じて、小サジで、この七つの味を調合して売っていた。」

八幡屋礒五郎本店とMIDORI長野店では、お客様のお好みの七味をその場でお作りする「調合」も行なっています。
調合する素材には自社農場で採れた唐辛子や紫蘇、長野県産の山椒、胡麻など産地にもこだわっています。

●問い合わせ先:株式会社 八幡屋磯五郎
●電話:0120−156−170
●URL:http://www.yawataya.co.jp/

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