東京新聞 海さち山さち・・・静岡県菊川市 芽キャベツ 小さな粒に甘さギュッ

【暮らし】
<海さち山さち>静岡県菊川市 芽キャベツ 小さな粒に甘さギュッ
東京新聞2012年2月18日
http://www.tokyo-np.co.jp/article/living/life/CK2012021802000113.html


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鈴なりになった芽キャベツを手にする森下兼雄さん=静岡県菊川市で

 三センチほどのコロンとした丸い形は、キャベツそっくり。でも、成長する前のキャベツの若芽、ではない。静岡県菊川市の畑に足を運ぶと、大きな葉が覆いかぶさった高さ六十~七十センチほどの茎に、びっしりと五十個ほどがなっていた。地面に生えていると思っていたので、予想外だった。

 収穫は簡単。一つ一つ、下向きにもいでいくだけ。三~三・五センチほどに育ったら、順番に収穫していく。切らずに使える小さめサイズが人気という。

 外側の葉をむくと、中の葉は黄色味がかり、生で食べてもほんのりと甘い。独特のあくもこの時期は少ない。生産者の森下兼雄さん(61)は「本格的な寒さになる一月から二月にかけて、一番甘みが増す」と話す。

 静岡県が全国生産の約九割を誇る。意外に歴史は古く、明治初期に日本に入ってきたという。五十年ほど前、農閑期に作れる野菜として、菊川、掛川、御前崎など各市に広まった。七月に種をまき、お盆すぎに苗植えをして、十一月から三月ごろに収穫する。秋に暑さが残らず、冬場の寒さが厳しい気候が、栽培に合っているという。

 寒さには強いが、湿気にはめっぽう弱い。今シーズンは昨夏の台風12号による雨と、台風15号による強風で、大きな被害を受けた。茎が倒れたり抜けたりして植え直した株も。収穫量は例年の五割程度という。値段も高めで、人気のある約三センチのサイズは、一キロ千円ほどで出荷される。

 店頭では十個前後入りが三百円ほどで販売されるといい、なかなかの高級野菜だ。主に東京、名古屋、大阪方面に出荷する。鈴なりになる姿から、別名は「子持ち甘藍(かんらん)」。子宝の象徴とされ、縁起物として鉢植えでの出荷もしているという。

 出荷価格も比較的安定し、栽培もしやすい。ただ、最近では高齢化で栽培をやめる農家も増えてきた。重要な特産品ではあるが、「県内でも知らない人が結構いる」とJA遠州夢咲の担当者。学校給食などで地産地消を図るとともに、全国に売り出すなど知名度アップを目指す。 (田辺利奈)



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